รู้จัก ไข่ข้าว เมนูไข่สุดแปลก รสชาติดี ที่หลายคนไม่เคยลอง

ความอร่อยของไข่ข้าว จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน มีวิธีการนำไปปรุงสุกที่แตกต่างกันออกไป เช่น นำไปนึ่งสุก ปลอกเปลือกพร้อมทานทันที หรือนำไปจิ้มน้ำจิ้มเเจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มอื่น ๆ ทานคู่กับผักสดก็ได้เหมือนกัน หรือบางคน จะนำไปนึ่งสุกแล้วนำไปเสียบไม้ เพื่อย่างต่อ จะได้รสชาติ และความหอมมากขึ้น

ไข่ข้าวไม่มีไข่แดงแยกชัดเจนจากไข่ขาว เพราะพ่อค้าแม่ค้าจะเขย่าให้ไข่แดงไข่ขาวรวมกันก่อนนำมานึ่ง หรือปิ้ง เพื่อความอร่อย จึงทำให้หลาย ๆ คนเลยสับสนกับไข่ทรงเครื่องได้ แต่มีวิธีสังเกต คือ ไข่ทรงเครื่อง คือ ไข่ปรุงรสแล้วกรอกกลับเข้าไปในเปลือก มีรสชาติกลมกล่อม และพริกไทยนอนก้นอยู่ที่เห็นได้ชัด ส่วนไข่ข้าวนั้นอยู่ที่รสสัมผัส กรึบ หนึบ ไม่ร่วนนิ่ม

1) วิธีทำไข่ข้าวที่เป็นตัวอ่อน

ไข่ข้าวชนิดนี้ เป็นไข่ข้าวตามธรรมชาติ เมื่อได้รับอุณหภูมิไม่คงที่ ไข่ก็จะไม่ฟักออกเป็นตัว จึงนำมานึ่งเป็นอาหาร ปัจจุบันความต้องการของตลาดมีมากขึ้น บางประเทศที่นิยมทาน อาจมีการผลิตไข่ข้าวชนิดที่มีตัวอ่อนขึ้น ซึ่งทำได้ทั้งไข่เป็ด และไข่ไก่ ดังนี้

• นำไข่เป็ด หรือไข่ไก่ ที่มีเชื้อตัวผู้ผสมเรียบร้อยแล้ว เข้าตู้อบ หรือรักษาอุณหภูมิให้คงที่ประมาณ 8 วัน
• หลังจากนั้น จะนำมานึ่ง ทำเป็นไข่ข้าวที่มีตัวอ่อนอยู่ภายใน หรือที่เรียกกันว่า ไข่ตัว นั่นเอง
• เสิร์ฟคู่กับพริกไทยดำป่นผสมกับเกลือ เป็นสูตรดั้งเดิมแบบ พร้อมทาน

2) วิธีทำไข่ข้าวที่ไม่มีตัวอ่อน

ไข่ข้าวชนิดนี้ เป็นไข่ที่มีเชื้อผสมเรียบร้อยแล้ว แต่ไม่ฟักเป็นตัว ไม่มีไข่แดง เหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริม วิธีทำง่าย ๆ ที่ทำได้ไม่ยาก ดังนี้

• นำไข่เป็ด หรือไข่ไก่ทั่วไป มาทำให้ไข่แดง และไข่ขาวผสมกัน เมื่อนำไปต้ม จะทำให้ไม่มีไข่แดง
• นำไข่มาวางลงบนผ้ายืด หรือผ้าเนื้อนิ่ม แล้วรัดด้วยเชือกหัวท้าย เพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งไปมา
• จากนั้น แกว่งผ้า เพื่อให้ไข่แดงผสมกับไข่ขาว
• นำไปต้ม จะทำให้ไม่มีไข่แดงคล้าย ๆ กับไข่ข้าวที่ได้จากธรรมชาติ พร้อมทาน

ทั้งหมดนี้ก็คือเรื่องราวของเมนู ไข่ข้าว หรือ ไข่ค้างรัง เมนูไข่พื้นบ้านไทยที่ทั้งแปลก น่าสนใจ และมีเสน่ห์เฉพาะตัว ใครที่ชอบลองของใหม่ หรืออยากทำความรู้จักอาหารท้องถิ่นมากขึ้น เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรมองข้าม ส่วนบทความหน้าเราจะมีเมนูพื้นบ้านหรือเมนูแปลกอะไรมาเล่าให้ฟังอีก อย่าลืมติดตามกันไว้ด้วยนะคะ 🥚✨