“ฟอยล์ห่ออาหาร” เลือกยังไงให้เหมาะสมกับการใช้งาน?

ม้วนอะลูมิเนียมฟอยล์ ที่ขายในท้องตลาด มักจะมีด้านหนึ่ง เป็นลักษณะ “ด้าน” และอีกด้านหนึ่ง มีลักษณะ “มันเงา” เพราะคุณสมบัติของแผ่นอะลูมิเนียมทั้ง 2 ด้าน เหมือนกันทุกประการ จะใช้ด้านใดก็ได้ 

• ลักษณะพื้นผิวที่แตกต่างกันนั้น เกิดขึ้นจากกระบวนการผลิต เพราะในการผลิตอะลูมิเนียมฟอยล์ ที่มีความหนาน้อยกว่า 0.005 นิ้ว จะใช้แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ 2 แผ่นประกบกัน แล้วเข้าเครื่องรีดพร้อมกัน เพื่อป้องกันการฉีกขาด เมื่อแผ่นฟอยล์ออกมาจากเครื่องรีด ด้านที่สัมผัสกับลูกกลิ้ง จะมีผิวหน้ามันเงา ในขณะที่ด้านที่ไม่สัมผัสกับลูกกลิ้ง จะมีผิวด้าน นั่นเอง

สำหรับอะลูมิเนียมฟอยล์ชนิด Non-Stick Aluminum Foil ซึ่งจะมีสารเคลือบไว้ที่ผิวด้านหนึ่ง หากนำไปห่ออาหาร ให้ใช้ด้านที่มีสารเคลือบอยู่ด้านใน

นอกจากนี้ อะลูมิเนียมฟอยล์ ยังอาจทำปฏิกิริยากับโลหะบางชนิด เช่น โลหะเงิน เหล็ก หรือกับส่วนประกอบในอาหาร เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู อาหารที่มีกรดสูง ทำให้แผ่นอะลูมิเนียม เกิดเป็นรูขึ้น และอาจมีเกลืออะลูมิเนียมสีดำ ติดกับตัวอาหารได้

• สารสีดำนี้ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่อาจจะทำให้อาหารดูไม่สวยงาม จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้อะลูมิเนียมฟอยล์กับโลหะ และส่วนประกอบอาหารเหล่านี้

การใช้ อะลูมิเนียมฟอยล์ ฟอยล์ห่ออาหารกับเตาไมโครเวฟนั้น ไม่แนะนำให้นำอาหารที่บรรจุอะลูมิเนียมฟอยล์เข้าเตาไมโครเวฟ เนื่องจาก คลื่นไมโครเวฟ เมื่อกระทบกับภาชนะโลหะ จะเกิดการสะท้อนกลับหมด ทำให้คลื่นไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ อาหารที่ต้องการปรุงจะไม่สุก และหลอดแมกนีตรอน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดคลื่นไมโครเวฟ จะเกิดความเสียหายด้วย

อย่างไรก็ตาม เราสามารถใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นเล็ก ๆ ห่อหุ้มอาหาร ตรงบริเวณที่มีความหนาน้อยกว่าส่วนอื่น ๆ เช่น หางปลา ปีกไก่ เพื่อป้องกันการสุกมากเกินไปได้ ข้อแนะนำในการใช้ฟอยล์กับเตาไมโครเวฟ ดังนี้

• ใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ใหม่จากม้วน ห้ามใช้ชิ้นที่ใช้แล้ว ซึ่งมีรอยยับย่นมาก เพราะมีโอกาสที่จะทำให้เกิดประกายไฟได้สูง
• ใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ปกคลุมไม่เกิน ส่วนของชิ้นอาหาร
• หุ้มแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ ให้แนบไปกับรูปทรงของอาหาร โดยไม่ให้มีชิ้นส่วนที่ยื่น หรือหักเป็นมุม
• วางส่วนที่หุ้มอะลูมิเนียมฟอยล์ ให้ห่างจากผนังเตาไมโครเวฟอย่างน้อย 1 นิ้ว
• ถ้าเห็นมีประกายไฟเกิดขึ้น ให้ดึงอะลูมิเนียมฟอยล์ออกทันที

มีความเชื่อต่อ ๆ กันมาว่า การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ห่ออาหาร มีส่วนทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ แต่อย่างไรก็ตาม ข้อมูลจากกรมวิทย์ชี้ว่า การที่อลูมิเนียมจะปนเปื้อนกับอาหาร ก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์นั้น ไม่เป็นความจริง เพราะยังไร้งานวิจัยแน่ชัด

• ผลทดสอบภาชนะอะลูมิเนียมบรรจุอาหาร พบสภาพอุณหภูมิห้อง บรรจุอาหารร้อน ละลายออกมาน้อยมาก แต่ละลายออกมามาก เมื่อสัมผัสสารละลายกรดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ยืนยันยังใช้อะลูมิเนียมฟอยล์ห่ออาหารได้นั่นเอง

อ้างอิงข้อมูลจาก กรมวิทย์ยันใช้ “อะลูมิเนียมฟอยล์” ห่ออาหารได้ อย่าเชื่อทำเกิดโรคอัลไซเมอร์

อย่างที่รู้กันว่าฟอยล์ห่ออาหาร สามารถใช้ห่ออาหาร เก็บอาหารได้แล้ว ยังมีประโยชน์ด้านอื่น ๆ อีกที่หลายคนอาจจะไม่เคยรู้ ดังนี้

• ป้องกันขอบขนมไหม้ ปัญหาขอบพายไหม้ถ้าอบนานเกินไป แก้ได้โดยใช้กระดาษฟอยล์ตัดเป็นเส้น พันรอบ ๆ แป้งพายเป็นรูปวงแหวนก่อนเข้าเตาอบ ช่วยป้องกันขอบขนมไหม้ได้
• ใช้ขัดหม้อ ขัดตะแกรงปิ้งย่างได้ หากไม่มีฝอยขัดหม้อ สามารถขยำอลูมิเนียมฟอยล์เป็นก้อนกลม ๆ ใช้ขัดล้างแทนฝอยขัดหม้อได้
• ใช้รองขาตู้กับข้าว ช่วยให้ตู้สว่างขึ้น สามารถมองเห็นสิ่งของต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น และยังทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย
• ใช้ไล่นก ปูกระดาษฟอยล์ไว้ที่พื้นระเบียง แสงที่สะท้อนกระดาษฟอยล์ทำให้นกไม่กล้าบินมาขี้แน่นอน
• ใช้ขัดเครื่องเงิน เพราะกระดาษฟอยล์ จะช่วยดูดซับความหมองออกจากเครื่องเงิน
• ใช้รองรีดผ้า กระดาษฟอยล์ช่วยสะท้อนความร้อน เพียงปูกระดาษฟอยล์ใต้ผ้ารองรีด จะช่วยให้ผ้าเรียบเร็วขึ้น และประหยัดเวลาด้วย
• ใช้ทำกรวยชั่วคราว ในกรณีฉุกเฉิน สำหรับกรอกน้ำ กรอกแป้งได้